新華網(wǎng)北京2月5日電（胡可璐）連日來(lái)，受新型冠狀病毒感染的肺炎疫情影響，大部分市民響應(yīng)國(guó)家“不聚餐、少外出”的號(hào)召，主動(dòng)選擇“宅”在家里。在網(wǎng)上集中下單購(gòu)買食材自己在家做飯，成了當(dāng)下最為流行的用餐消費(fèi)新方式。記者從京東到家、每日優(yōu)鮮、盒馬、餓了么、美團(tuán)等平臺(tái)獲悉，近日全國(guó)多地區(qū)線上消費(fèi)激增，尤其是生鮮類訂單量增長(zhǎng)迅速，不少商家通過(guò)多種渠道增加供貨量，保障民生需求。同時(shí)，餓了么、美團(tuán)等企業(yè)先后推出商戶幫扶計(jì)劃，與中小企業(yè)共渡難關(guān)。
線上消費(fèi)需求旺盛生鮮訂單量大漲
抗擊疫情的關(guān)鍵時(shí)刻，眾多市民選擇了“足不出戶”的消費(fèi)方式。京東到家的春節(jié)消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，除夕至大年初九，全平臺(tái)銷售額同比去年增長(zhǎng)約374%。其中，超市便利銷售額同比去年增長(zhǎng)了415.8%，生鮮菜場(chǎng)同比增長(zhǎng)341.4%，個(gè)護(hù)美妝增長(zhǎng)281.2%，鮮花綠植增長(zhǎng)277%。
今年春節(jié)，線上生鮮品類的需求量大幅增長(zhǎng)。京東大數(shù)據(jù)顯示，整個(gè)春節(jié)期間，京東生鮮成交額同比增長(zhǎng)215%，為消費(fèi)者提供了近1.5萬(wàn)噸生鮮產(chǎn)品，蔬菜成交額同比增長(zhǎng)近450%。在京東到家平臺(tái)上，除夕至大年初九，糧油副食商品銷售額同比去年春節(jié)增長(zhǎng)736.40%，肉品同比增長(zhǎng)711.11%，休閑食品增長(zhǎng)527.16%，蔬菜增長(zhǎng)441.1%，水果增長(zhǎng)378.8%，米面糧油、肉禽蛋奶、蔬菜水果和水餃餛飩等速凍食品均十分暢銷。
面對(duì)大幅上漲的消費(fèi)需求，達(dá)達(dá)集團(tuán)在春節(jié)期間啟動(dòng)了“到家新鮮菜場(chǎng)”項(xiàng)目，重點(diǎn)保障每日7-10點(diǎn)京東到家平臺(tái)生鮮類商品供應(yīng)充分、價(jià)格穩(wěn)定、配送及時(shí)，穩(wěn)住市民的“菜籃子”。目前已有沃爾瑪、永輝、步步高、永旺、綠地優(yōu)選、七鮮超市、世紀(jì)聯(lián)華、卜蜂蓮花等近40家連鎖商超，以及錢大媽、生鮮傳奇等16家社區(qū)生鮮連鎖及菜市場(chǎng)，作為首批商家加入該項(xiàng)目。
每日優(yōu)鮮提供的數(shù)據(jù)則顯示，今年除夕到初八，平臺(tái)實(shí)收交易額相比去年同期增長(zhǎng)350%，預(yù)計(jì)春節(jié)七天總銷量將突破4000萬(wàn)件。每日優(yōu)鮮商品負(fù)責(zé)人介紹，每日優(yōu)鮮已經(jīng)緊急調(diào)配了內(nèi)蒙古、云南、山東、北京周邊等多個(gè)果蔬產(chǎn)地的貨源，平均每天向全國(guó)十余個(gè)城市供應(yīng)300多噸蔬菜，黃瓜、土豆、番茄等高頻日常蔬菜基本供應(yīng)充足，車?yán)遄?、草莓、贛南橙等水果品類全面恢復(fù)供應(yīng)。數(shù)千名配送員堅(jiān)守一線，保證大部分地區(qū)極速達(dá)業(yè)務(wù)春節(jié)不打烊。
該負(fù)責(zé)人表示，目前，企業(yè)和產(chǎn)地正合力增加人員調(diào)配，加之春節(jié)后半段市場(chǎng)供應(yīng)的逐步恢復(fù)，供應(yīng)量會(huì)越來(lái)越充足，也呼吁市民理性購(gòu)買，無(wú)需過(guò)度囤貨。
美菜提供的數(shù)據(jù)顯示，從1月23日至2月1日，武漢美菜已向防疫單位和市民家庭供應(yīng)蔬菜53.7萬(wàn)斤，肉類3.1萬(wàn)斤，蛋類4.4萬(wàn)斤，大米5064袋。
美菜司機(jī)李鵬程在北京某居民小區(qū)配送菜品
蘇寧大數(shù)據(jù)顯示，近三日社區(qū)用戶生鮮購(gòu)買需求上漲明顯。環(huán)比12月同期，蘇寧菜場(chǎng)訂單量提升超650%，大份量大白菜、土豆等菜品旺銷，重現(xiàn)冬儲(chǔ)性消費(fèi)趨勢(shì)。防疫期間，消費(fèi)者通過(guò)蘇寧小店APP下單，零食、酒水、干調(diào)、日化等生活所需，1小時(shí)內(nèi)即可配送到家。
“無(wú)接觸”“安心卡”力保外賣安全
為防控疫情，保障消費(fèi)者和配送員的安全，眾多平臺(tái)緊急開(kāi)通“無(wú)接觸配送”。
“無(wú)接觸配送”即用戶與騎手不直接接觸，通過(guò)雙方協(xié)商約定將餐品放在指定位置，避免面對(duì)面送餐取餐，盡可能確保安全。
疫情期間，餓了么外賣騎手在武漢地區(qū)送餐
1月30日，餓了么在全國(guó)推出無(wú)接觸“安心送”服務(wù)。用戶通過(guò)APP下單，訂單備注欄選擇“無(wú)接觸配送”，備注要求外賣小哥把商品放在指定位置，避免直接接觸。餓了么還聯(lián)合眾多大連鎖品牌在行業(yè)首推“外賣安心卡”，明確餐品的制作者、送餐員信息及其體溫情況，做到每一份餐均可追溯。數(shù)據(jù)顯示，餓了么“無(wú)接觸配送”目前已達(dá)6.6萬(wàn)單，讓騎手把外賣掛在門把手上和放到門衛(wèi)室成了最主要的選擇。
喜茶于2月3日宣布，在喜茶Go小程序以及美團(tuán)外賣下單都支持無(wú)接觸 配送。此外，喜茶在全國(guó)范圍內(nèi)推出外賣“安心送”服務(wù)，各門店自行打印外賣安心卡，注明出餐經(jīng)手所有員工的姓名、體溫，釘在外賣袋上隨餐配送。另一方面，喜茶借助放置智能取茶柜的一些門店，可以實(shí)現(xiàn)小程序下單、自助取茶、全程與員工無(wú)接觸的購(gòu)買流程。
截至目前，美團(tuán)外賣、盒馬、每日優(yōu)鮮、蘇寧小店、京東到家、便利蜂等提供配送的平臺(tái)都上線了“無(wú)接觸配送”服務(wù)，將商品打包送至社區(qū)門口或者固定點(diǎn)位，以及菜場(chǎng)生鮮自提，減少了人與人之間的接觸，讓用戶得到放心的消費(fèi)體驗(yàn)。
在食品安全及配送環(huán)節(jié)，多家外賣平臺(tái)和餐飲店鋪還采取了加強(qiáng)巡檢和消毒管控，對(duì)配送箱進(jìn)行每日消毒，為全體配送員發(fā)放口罩，進(jìn)行例行體溫檢測(cè)，做到各個(gè)環(huán)節(jié)安全可控。
每日優(yōu)鮮工作人員為配送員測(cè)量體溫
外賣平臺(tái)啟動(dòng)“抗疫”措施幫扶餐飲商戶渡難關(guān)
疫情之下，不少餐飲品牌的生存狀況受到關(guān)注。近日，本地生活服務(wù)企業(yè)紛紛推出相關(guān)幫扶舉措，從減免外賣傭金、免費(fèi)延長(zhǎng)商戶年費(fèi)、加大對(duì)商家貸款力度等方面，幫助中小企業(yè)及商戶共同“抗疫”。
2月2日，為助力商戶更好地抗擊疫情，美團(tuán)宣布啟動(dòng)七項(xiàng)商戶幫扶措施，包括針對(duì)武漢地區(qū)商家推出免除傭金、延長(zhǎng)年費(fèi)、給予特殊保障金措施；對(duì)湖北地區(qū)餐飲商戶贈(zèng)送1萬(wàn)套收銀系統(tǒng)；在全國(guó)范圍內(nèi)啟動(dòng)3.5億專項(xiàng)扶持資金支持商戶恢復(fù)經(jīng)營(yíng)；攜手合作金融機(jī)構(gòu)提供不少于100億的優(yōu)惠利率小微貸款。此外，美團(tuán)大學(xué)還將推出超800門精品免費(fèi)課程，幫助商戶在疫期學(xué)習(xí)提升經(jīng)營(yíng)知識(shí)。
作為本地生活服務(wù)領(lǐng)域的另一巨頭，1月30日，阿里本地生活服務(wù)公司公布支持商家的“五個(gè)決定”，自2020年2月1日起，對(duì)所有口碑商家免除傭金至2020年2月29日，尤其對(duì)武漢地區(qū)所有口碑商家進(jìn)一步免除傭金至2020年3月31日；對(duì)所有口碑商家已經(jīng)購(gòu)買的年費(fèi)類產(chǎn)品免費(fèi)延長(zhǎng)有效期三個(gè)月。
此外，阿里本地生活服務(wù)公司加大對(duì)商家貸款力度，對(duì)本地生活商家進(jìn)行支援；對(duì)尚未開(kāi)通外賣服務(wù)的本地生活商家推出“外賣極速上線服務(wù)”，商家可在提交申請(qǐng)當(dāng)日開(kāi)通外賣業(yè)務(wù)；贈(zèng)送武漢地區(qū)商家及雇員肺炎險(xiǎn)，包括最高30萬(wàn)元的特殊保障金。
在這場(chǎng)全民參與的“抗疫”戰(zhàn)爭(zhēng)中，無(wú)論是個(gè)人、商家、零售企業(yè)，抑或本地生活服務(wù)平臺(tái)、即時(shí)配送平臺(tái)等，都在做著各自力所能及的事，共同抗擊疫情。中信證券發(fā)文指出，本次疫情發(fā)展，或許將對(duì)當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)用戶的消費(fèi)需求和習(xí)慣造成一輪根本性的改變。未來(lái)，生鮮等非餐配送崛起，利好新業(yè)務(wù)突圍。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這次疫情或可在一定程度上加快餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型。而在外賣過(guò)程中如何保證產(chǎn)品衛(wèi)生和優(yōu)質(zhì)，值得初涉足外賣的餐飲企業(yè)思考和探討。疫情當(dāng)前，食品包裝、保溫和保質(zhì)方面都需要更加專業(yè)，才能讓“外賣送餐”更加常做常有。