讀特客戶端·深圳新聞網2022年4月6日訊（記者 胡津瑋 翁瑞峰 原文奇 袁征一方）如今，點外賣已經成為很多市民的日常生活方式，外賣員也是城市隨處可見的一景，特別在疫情期間，外賣更是保障城市正常運轉不可或缺的一種方式。但不少市民在享受外賣便利的同時，也咽下了不少“苦水”，不時爆出外賣商家衛(wèi)生臟亂、服務惡劣等問題。那深圳的外賣食品安全水平又是如何呢？對此，“星期三查餐廳”2022年第三期行動來到羅湖區(qū)東曉街道的居竹潮汕菜和尊寶披薩，對這里的外賣食品安全進行突擊檢查。
經檢查，兩家餐廳整體情況良好，量化評級均維持B級，但細節(jié)處仍有不足，需盡快改進。
居竹潮汕菜：量化評級維持B級，刀具存放等細節(jié)處有扣分
行動中，依照《食品安全法》相關規(guī)定，執(zhí)法人員依次對居竹潮汕菜的營業(yè)執(zhí)照、經營許可、從業(yè)人員健康證、索證索票資料、對外賣人員的防疫措施等情況進行全面檢查。依照疫情防控要求，在入口處，該餐廳張貼了場所碼，到店用餐的顧客需掃碼測溫入場，同時餐廳工作人員會對客人近期是否到過中高風險地區(qū)進行詢問。
在食品安全信息公示欄，執(zhí)法人員對商家的證照信息、員工健康證等信息進行檢查。根據公示欄張貼信息，該餐廳的量化等級為B級。執(zhí)法人員現場在外賣軟件上查看發(fā)現，該餐廳未按要求在平臺上傳量化等級評分，需盡快補充上傳。
該餐廳的量化等級為B級
在后廚操作區(qū)域，執(zhí)法人員發(fā)現該餐廳大包食材拆包后，分裝存放時未加貼標簽，或標簽信息不全；在海鮮區(qū)域同樣存在類似情況。此外，部分食材調料開封后敞口放置，存在食品安全隱患，需盡快改進。執(zhí)法人員表示，大包食材拆分儲存后，需在新包裝上加貼標簽，標明品名、開封時間、保質期等信息；另外，開封后的散裝食材調料敞口存放，容易導致食材受潮發(fā)霉變質，應放置于食品袋或箱子中封閉保存。
大包食材拆包后，分裝存放時未加貼標簽
未標注生產日期及拆封日期，標簽信息不全
散裝食材調料敞口存放
在刀具置放區(qū)域，記者在現場看到刀具擺放較混亂，也未以顏色進行用途區(qū)分。執(zhí)法人員表示刀具需要加貼標簽以作區(qū)分，避免生食熟食刀具混用導致的交叉污染。
刀具擺放較混亂，也未以顏色進行用途區(qū)分
在熟食專間，執(zhí)法人員詢問刀具使用后的清洗消毒情況。商家負責人表示刀具使用后會用清水即時清潔。執(zhí)法人員表示，專間用具需以高溫等特殊方式清洗消毒，只用清水清洗無法達到食品安全標準，需盡快整改。
專間用具需加強清潔
執(zhí)法人員對該餐廳一次性餐具采購的索證索票資料進行檢查，符合要求。隨后，經過現場評估，該餐廳維持量化評級維持B級，在刀具存放及消毒、食材存放等細節(jié)處有扣分，需盡快整改。
尊寶披薩：僅提供外賣，剩油會定期處理
執(zhí)法人員一行來到今天檢查的第二家餐廳——尊寶披薩。據了解，該門店無堂食，僅提供外賣服務。在店門口，執(zhí)法人員詢問防疫措施以及對送餐人員的管理情況，整體情況良好。
在冰箱冷藏室與冷凍室內，食材包裝盒上均有品名與日期等信息。但是執(zhí)法人員指出，面粉開封后，存儲箱上未加貼標簽；在儲藏柜，有一瓶調料標簽標識不齊全，需盡快整改。同時，地面存在水漬與食物殘渣，易滋生細菌導致食品安全隱患，需加強清潔。
在冰柜內，食材包裝盒上均有品名與日期等信息
面粉存儲箱未加貼標簽
儲藏柜中的一瓶調料未加貼標簽
在餐具擺放區(qū)域，記者看到烤盤等餐具裸露擺放在置物架的塑料筐中。執(zhí)法人員表示，餐廳需增加消毒柜等設備，保證餐具的密閉保潔消毒。執(zhí)法人員對商家的剩油處理情況也進行了檢查。商家負責人表示，剩油會定期處理，上一次處理時間是3月24日。
烤盤等餐具裸露擺放在置物架的塑料筐中
商家負責人展示剩油處理記錄
經過現場評估，該餐廳維持量化評級維持B級。
執(zhí)法人員：整體情況良好，刀具砧板及餐具清潔需加強
深圳市市場監(jiān)督管理局羅湖監(jiān)管局市場科執(zhí)法人員潘少芬對今天的行動進行總結。她表示，兩家餐廳在食品安全和對顧客、外賣人員的疫情防控措施都做得較到位，但現場檢查還是發(fā)現一些細節(jié)需改進。例如第一家粵菜館刀具砧板清洗不到位，以及散裝食品的標簽標識待完善。第二家披薩店，地面有食物殘渣和污垢，需加強清潔；餐具未做到有效的密閉保潔消毒，下一步將會督促商家增加相應的設施設備。
深圳市市場監(jiān)督管理局羅湖監(jiān)管局市場科執(zhí)法人員 潘少芬
在執(zhí)法行動進行的同時，東曉街道食品安全快速檢測室工作人員也來到現場，對轄區(qū)內兩家餐飲店食材開展檢查及抽檢。據了解，本次共抽檢13批次，其中蔬果類樣品2批次、畜禽類樣品2批次、水產品類樣品2批次、食品類樣品7批次，快檢結果均為陰性。