深圳新聞網(wǎng)2025年1月22日訊（記者 胡津瑋）2023年我國餐飲外賣市場規(guī)模約1.2萬億元，占餐飲收入的比重達到22.6%，外賣的方便快捷、品類豐富，成為了當下繼在家做飯、飯店堂食之后國人就餐的第三種常規(guī)方式。隨著外賣市場的火爆，各種形態(tài)的外賣也如雨后春筍般不斷涌出，其中無堂食外賣更是以運營成本低、選址靈活、效率高等優(yōu)勢發(fā)展迅猛。但近期頻頻爆出的烤魚店廁所洗食材、“幽靈外賣”等食品安全問題，讓這個“隱蔽的角落”不斷沖擊著人們對無堂食外賣食品安全的“認知”。
如何讓“隱蔽的角落”變得安全放心？大鵬新區(qū)城中村無堂食外賣“蝶變”之路已然開啟。
1月17日，再次走進位于大鵬新區(qū)葵涌街道這家“披薩來了”無堂食外賣店，眼前的景象令人耳目一新——大廳明亮寬敞、區(qū)域分明，物品擺放地井然有序。營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、食品安全量化等級、監(jiān)督檢查表、健康證等需要公示的材料，都已在大鵬局發(fā)放的食品安全信息公示欄上進行公示。后廚衛(wèi)生整體干凈整潔，排風扇、油炸機進行了清洗，墻壁也已使用阻燃材料進行了鋪裝，工具全部按照要求進行擺放。冰箱里的食材已全部加蓋儲存，調(diào)味料齊整擺放，標簽上清楚地標識了生產(chǎn)日期、開封日期、保質(zhì)期。在這里，也看到了“高科技”的影子：“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”已經(jīng)安裝，監(jiān)管部門可以通過“人工+智能”巡檢等方式，實現(xiàn)對該店后廚實時線上監(jiān)管。
而在此之前，這家店的食品安全狀況卻讓人十分堪憂：后廚窗戶、墻壁霉斑遍布，皺巴巴的墻皮似乎隨時會脫落。灶臺、水池充滿油漬、污漬，刀具則緊挨著發(fā)霉的墻壁。閑置不用的烤箱、面條機等機器銹跡斑斑，豆?jié){機、電飯煲被隨意地丟在臟亂的桌子上，與一次性打包盒、垃圾袋等雜物緊緊挨在一起。各種沒有標簽標識的調(diào)味料，裝在各式各樣的非食品容器中。大廳的桌子、架子上，則是擺滿了披薩盒子、筷子、衣服、拖鞋、快遞等。衛(wèi)生間也成為了“雜物庫”，地上放置的大桶食用油的旁邊，就是拖地用的拖把。
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這家披薩店的“蝶變”，僅是開始。為切實推動大鵬新區(qū)城中村無堂食外賣餐飲單位整治提升，市市場監(jiān)管局大鵬局制定印發(fā)《大鵬局關于開展大鵬新區(qū)城中村無堂食外賣整治提升專項行動的通知》，開展“大鵬新區(qū)城中村無堂食外賣整治提升專項行動”，通過細化排查整治提升時間，倒排工期，以“大摸底、大排查、大整治、大宣貫”，實現(xiàn)大提升。
蝶變?nèi)栽诶^續(xù)。接下來，市市場監(jiān)管局大鵬局將繼續(xù)以食品安全“四個最嚴”為根本遵循，深入推進大鵬新區(qū)城中村無堂食外賣餐飲單位整治行動，通過建立重點監(jiān)管信用檔案、推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋、開展“隨手拍”等措施，構(gòu)建“制防+技防+人防”全方位監(jiān)管體系，實現(xiàn)事前事中事后全鏈條監(jiān)管，開啟大鵬新區(qū)城中村無堂食外賣餐飲單位重生“蝶變”之路。
（圖片來源：深圳市市場監(jiān)督管理局大鵬監(jiān)管局）