近期，一種可以嚼著吃的“干噎酸奶”引起大家關(guān)注。不少網(wǎng)友發(fā)布品嘗視頻，展示其干噎程度，并調(diào)侃“咽的時(shí)候脖子要伸得很長”“吃完這款酸奶脖子能長出八塊腹肌”。隨著這款酸奶的火爆，有人開始嘗試自己制作，然而制作過程隱藏著潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。近日，一女子在家自制“干噎酸奶”，結(jié)果吃完后嘔吐不止，最終被診斷為細(xì)菌超標(biāo)?！案梢崮獭本烤故鞘裁矗孔灾坪褪秤脮r(shí)又需注意什么？來聽聽醫(yī)生的建議。
這種風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的“干噎酸奶”就是希臘冷萃酸奶，它和普通酸奶的區(qū)別就是不含乳清，是普通酸奶過濾而成，質(zhì)地偏濃稠，形態(tài)酷似石膏。
廣西壯族自治區(qū)人民醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師 黃婷：它跟普通的酸奶比起來，它是丟失了一部分的營養(yǎng)，因?yàn)闈饪s，所以它的蛋白含量相對來說會高一些，但是它也并不是像網(wǎng)上說的低脂食品。
其實(shí)，酸奶過濾看似簡單，實(shí)則要求較高，自制時(shí)可能存在雜菌污染風(fēng)險(xiǎn)，會引發(fā)嘔吐、發(fā)燒、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至誘發(fā)膿毒血癥等病癥。
廣西壯族自治區(qū)人民醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師 黃婷：李斯特菌是在5至45℃就可以存活，如果是感染了這個(gè)李斯特菌的話，它就會出現(xiàn)一些常見的胃腸道反應(yīng)，像惡心嘔吐、腹痛腹瀉，一般潛伏期是8至24個(gè)小時(shí)。
醫(yī)生建議，在購買此類產(chǎn)品時(shí)，要選擇資質(zhì)齊全的正規(guī)廠家。另外，醫(yī)生還提醒，大口吃“干噎酸奶”也存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。
廣西壯族自治區(qū)人民醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師 黃婷：因?yàn)樗趾苌?，所以就很干，如果是很大口吞咽的話，特別是老人還有小孩，就很容易會引起窒息。
